سبزی ترخون گیاهی است علفی و چند ساله از خانواده کاسنی که ارتفاع آن تا 1 متر نیز می‌رسد. برگ‌های باریک و بلند آن به رنگ سبز روشن و براق هستند. 

سبزی ترخون و خواصش موضوعی است که در ادامه به شرح آن می پردازیم:

فواید ترخون:

• منبع بسیار خوبی از آهن، کلسیم و منگنز است، پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌‏های A و C
• کاهش درد دندان و لثه 
• درمان درد مفاصل 
• قاعده‎آور و درمان ‎کننده قاعدگی‎ دردناک
• تسکین دهنده دل درد و دردهای معده
• مقوی دستگاه‌ هاضمه و همچنین نفخ و باد شکم 
• بالابرنده قدرت دفاعی بدن در برابر برخی ویروس‌ها و باکتری‌ ها 
• تقویت اعصاب 
• درمان سرعت انزال و سستی کمر
• پیشگیری از تصلب شرائین و بیماری‌های عروقی 
• درمان کننده نقرس، دردهای روماتیسمی مفید 
• درمان کننده مارگزیدگی 
• دارای خواص آنتی‌اکسیدانی
   

مضرات ترخون 

• ترخون برای گرم مزاجان مضر است.
• ترخون برای سینه خوب نیست و سبب خشونت سینه می‌شود.
• زیاده ‎روی در خوردن ترخون باعث کم شدن شهوت و تیره شدن خون می شود.
• مصرف طولانی مدت ترخون می‌تواند سبب ایجاد سرطان شود که به دلیل استراگول موجود در آن است.
• به جهت وجود استراگول در سبزی ترخون و تاثیر آن بر جنین و ایجاد ناهنجاری در آن، زنان باردار نباید از آن استفاده کنند.